SCI Библиотека

В учебнике изложены общие сведения о производстве муки, крупы и комбикормов, дана характеристика технологических процессор на мукомольном, крупяном и комбикормовом заводах. Приведены физико-химические, структурно-механические, теплофизические свойства зерна и ингредиентов комбикормов. Специальный раздел посвящен теоретическим основам технологических процессов на мукомольном, крупяном и комбикормовом заводах.

Мясные консервы (мясные и мясорастительные) вырабатывают из разнообразного сырья, которое условно подразделяют на основное и вспомогательное. К основному сырью относят мясо (говядину, свинину, баранину, конину, оленину, кроличье мясо, мясо домашней птицы), субпродукты, кровь, животные жиры, яйца и яйцепродукты. В качестве вспомогательного сырья используют крупы, бобовые, овощи, макаронные изделия, мучные изделия (крахмал, мука), растительные жиры, посолочные ингредиенты (соль, сахар, нитрит натрия, аскорбинат натрия), пряности.

По содержанию основных веществ молока сыры считаются важнейшими белково-кальциевыми и жировыми концентратами, отличающимися высокой биологической ценностью и легкой усвояемостью. При написании книги автор использовал опыт работы новаторов сыродельной промышленности, изобретателен, рационализаторов, научно-технические достижения исследовательских учреждений в области совершенствования технологии и расширения ассортимента мягких сыров.

В учебнике приводится классификация и дастся общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и блюд из различных продуктов. Особое внимание уделяется технологии приготовления супов, вторых блюд, а также блюд для диетического питания.

Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.

В книге изложены основы технологии сахара-песка и сахара-рафинада, показан принцип действия технологического оборудования Кратко рассмотрены вопросы выращивания, уборки, хранения сахарной свеклы, очистки ее от примесей и более подробно освещены основные стадии производства сахара-песка: получение, очистка и сгущение диффузионного сока, кристаллизация сахарозы из пересыщенных растворов.

Уделено внимание изложению приемов переработки тростникового сахара-сырца на свеклосахарных заводах. Описана современная технология получения сахара-рафинада как на самостоятельных сахарорафинадных заводах, так и в сахаро-рафинадных отделениях свеклосахарных заводов.

Книга предназначена для подготовки квалифицированных рабочих в средних профессиональных технических училищах и может быть использована при профессиональном обучении рабочих па производстве.

Рассмотрены основные понятия технической диагностики применительно к подвижному составу железных дорог, даны основные термины и определения в области техниче ской диагностики. Изложены общие положения и задачи технической диагностики подвижного состава. Показано место диагностирования в системе управления техническим состоянием подвижного состава. Даны общие понятия о диагностических параметрах и об их нормативных значениях. Дана характеристика подвижного состава как объекта диагностирова ния, рассмотрена структура диагностического обеспечения подвижного состава.

Рассмотрены методы неразрушающего контроля в системе тестового диагностирова ния подвижного состава. Рассмотрены: радиационные, магнитные, электромагнитные, капиллярные, радиоволновые, визуально-оптические, акустические методы неразрушающего контроля, а также акустико-эмиссионная диагностика и комплексные методы неразрушающего контроля. Приведены примеры методик и оборудования неразрушающего контроля при тестовом диагностировании конкретных деталей и узлов подвижного состава железных дорог, как при выпуске из производства, так и при проведении технического обслуживания и ремонтов.

Рассмотрены методы и приборы диагностирования электрических цепей и электрических аппаратов подвижного состава железных дорог.

В статье представлена модель управления ранней профессионализацией школьников на основе организации дополнительного профессионального образования, включающая целевой, содержательный, организационно-процессуальный и результативно-оценочный блоки. Отмечены возможности IT cube колледжа для реализации проекта по организации ранней профессионализации старших подростков в области информационных технологий. Для успешной реализации проекта есть все необходимые ресурсы и возможности.

В статье представлены результаты исследования профессионального стресса у школьных учителей с разным стажем работы. Было установлено, что учителя со стажем работы менее 10 лет более подвержены организационному стрессу, в то время как психологический стресс отмечается у абсолютного большинства респондентов, что авторы связывают со сложными условиями труда учителей. При этом наибольшая выраженность эмоционального истощения отмечается у учителей со стажем работы от 5 до 12 лет. Такой показатель, как деперсонализация, находится на среднем уровне выраженности у всех респондентов.

В статье представлены результаты исследования, направленного на выявление целевой аудитории туризма выходного дня в Пензенской области, с целью формирования более четкого представления о предпочтениях и потребностях туристов. Были выявлены некоторые проблемы, среди которых можно выделить ограниченное количество или отсутствие интересных туристических предложений на рынке, а также недостатки в организации маршрутов и игнорирование пожеланий туристов, что препятствует полноценному путешествию по региону.

В этой статье представлен анализ и оценка функционирования пунктов сбора лесных ягод в провинциальном городе. Открытие пункта сбора в небольшом населенном пункте может стать хорошим вариантом для тех, кто хочет заработать в этой сфере. Пункт выдачи Wildberry - это прибыльный и относительно простой бизнес, который подходит для начинающих бизнесменов.