В книге, написанной авторами из ФРГ, изложены современные представления о принципах, определяющих формирование пространственной структуры белков, причем вопрос о структурной организации этих важных биополимеров рассматривается а неразрывной связи с их биологическими функциями.
Книга предназначена для биохимиков, биологов, химиков — научных работников, преподавателей, аспирантов, студентов.
В книге ученого из США на самом современном научном уровне рассмотрены основные проблемы биохимии и молекулярной биологии. На русском языке книга выходит в трех томах.
В первом томе приведены данные по строению биологических макромолекул, образованию, превращению и хранению энергии в клетке, структуре и функциям ферментов и других биологически активных белков, а также по «молекулярным» болезням.
Предназначена для биохимиков, молекулярных биологов, физиологов, химиков, медиков, для студентов, аспирантов и преподавателей биологических, химических и медицинских специальностей.
Книга известного австралийского биохимика, написанная на основе собственного 20-летнего опыта работы в области препаративной биохимии. Изложены принципы и методы основных способов выделения и очистки белков, определения
их концентрации и ферментативной активности.
Предназначена для биохимиков, иммунологов, химиков и других специалистов, занимающихся выделением и очисткой белков.
Книга посвящена структуре питания, её специфическим закономерностям и духовной стороне этого процесса. Актуальность подобной информации особенно значима в наше непростое время.
Из книги можно почерпнуть много конкретных советов в отношении питания, подчёркивается мысль о важности позитивно-эмоциональной настроенности в отношении еды. Во главу угла ставится этическая составляющая, постулирующая умеренность, физиологичность и соответствие традициям.
Правильное питание, пропагандируемое в данном руководстве, – не только инструкция к сохранению здоровья, уменьшению вредоносных воздействий всех негативных факторов, имеющих отношение к еде, но и средство личного развития, расширяющее возможности человека для успешного функционирования в социуме.
Информация в книге рассчитана в основном на людей среднего возраста (не моложе 18 лет и не старше 60 лет). Книга не является учебным пособием по медицине; любые действия по лечению и коррекции заболеваний должны быть обязательно согласованы с врачом!
Материал книги сгруппирован в три части. Первая часть посвящена методам исследования ряда ферментов и некоторых продуктов азотистого метаболизма, окислительного и углеводного обменов. Изложены методы изучения окислительных систем печени, определения продуктов перекисного окисления липидов. Во второй части представлены методы исследования биологически активных пептидов, белков и ферментов, участвующих в их обмене, методы анализа ангиотензиновой и кининовой систем. Описаны методы изучения белков (хроматография по сродству, колориметрический метод определения SH-групп в белках и проч.), некоторые частные методики исследования (ультрацентрифугирование липопротеидов крови и др.). Третья часть книги включает методы исследования белоксинтезирующей системы клеток (определение времени синтеза полипептидной цепи, иммунохимический метод выделения индивидуальных полирибосом). Описаны бесклеточные белоксинтезирующие системы.
Предназначена для биохимиков исследовательского и клинического профилей, а также преподавателей, аспирантов и студентов медицинских и сельскохозяйственных вузов, биологических факультетов университетов.
Монография посвящена обзору исследований по одной из проблем современной физиологии растений – выяснению физиологических и биохимических механизмов адаптации растений к низким температурам. В последние годы установлено, что в ответ на низкотемпературный стресс в растениях происходит синтез специфических, стрессовых белков. Среди них антифризные белки, регулирующие и предохраняющие клетки растений от повреждения кристаллами льда, молекулярные шейпероны и дегидрины, предохраняющие макромолекулы от повреждения при низкотемпературном стрессе, и стрессовые белки, разобщающие окисление и фосфорилирование в митохондриях во время холодового шока и позволяющие поддерживать в клетках при гипотермии в течение некоторого времени положительную температуру, что дает возможность растению подготовиться к последующему действию отрицательных температур.
Книга предназначена для физиологов и биохимиков растений и студентов высших учебных заведений.
Книга, написанная известными учеными ГДР, содержит основной материал по химии природных соединений, новейшие данные по синтезу ряда важных пептидных гормонов, их биологической роли; в ней рассматриваются также структурные вопросы химии
пептидов и белков. В книге удачно сочетается глубина изложения с широтой охвата материала.
Для специалистов в области биоорганической химии и химии белка.
Холодная плазма является одной из новых технологий нетермической обработки пищевых продуктов, которая способствует увеличению срока годности пищевых продуктов растительного происхождения без отрицательного влияния на пищевую ценность и органолептические показатели.
Цель проведенной работы состояла в анализе результатов исследований влияния обработки холодной плазмой растительного сырья на его химический состав и вторичные растительные метаболиты, а также органолептические показатели.
В обзор включены статьи, опубликованные на английском языке за 2015–2023 годы. Поиск научной литературы по данной теме проводился по ключевым словам в библиографических базах Scopus и Web of Science. Результаты исследований показали, что влияние обработки холодной плазмой на белки, липиды, углеводы и органолептические показатели растительного сырья зависело в основном от времени воздействия, напряженности, мощности, частоты, скорости потока газа, а также количества и вида обрабатываемого растительного сырья. Благодаря высокому окислительному потенциалу и антимикробной активности технология холодной плазмы может служить эффективным способом увеличения срока годности и сохранения растительного сырья, не оказывая при этом отрицательного воздействия на органолептические, физико-химические показатели и пищевую ценность продукта. Вместе с тем для широкого промышленного внедрения существуют ограничения. Необходимо проводить дальнейшие исследования по установлению конкретных параметров обработки для разного вида сырья, а также подтверждению безопасности и возможной токсичности пищевых продуктов, обработанных холодной плазмой.
Широкое применение антиоксидантов обусловлено их участием в свободнорадикальных процессах в пищевых продуктах и организме человека.
Быстро возрастает интерес к использованию малоценного сырья, придающего продуктам функциональные свойства и увеличивающего срок их хранения.