EISSN 2308-0426
Язык: ru

Статья: СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ И СОХРАНЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО СОКА (2025)

Читать онлайн

Свежий яблочный сок можно хранить в холодильнике в течение двух-трех дней до брожения, что конечно же в современном мире с его повсеместным употребление в пищу, и реализации через торговлю является очень маленьким сроком сохранения. Яблочный сок можно сохранить в течение более длительного времени, если подвергнуть его выработанными с развитием промышленности технологическими операциями.

Ключевые фразы: ферментные препараты, импульсные электрические поля, пастеризация, ультрапастеризация, замораживание
Автор (ы): Князев А. С.
Соавтор (ы): Лопаева Н. Л.
Журнал: МОЛОДЕЖЬ И НАУКА

Идентификаторы и классификаторы

УДК
664.8. Консервирование пищевых продуктов в целом. Консервирование продуктов растительного происхождения
Для цитирования:
КНЯЗЕВ А. С., ЛОПАЕВА Н. Л. СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ И СОХРАНЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО СОКА // МОЛОДЕЖЬ И НАУКА. 2025. № 1
Текстовый фрагмент статьи