Русский квас по вкусовым и пищевым качествам не имеет себе равных. Изобретенный более 1000 лет назад, он продолжает оставаться желанным напитком и в настоящее время.
По своему действию на организм квас подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину: как и всякий продукт молочно-кислого брожения, он регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус нервной системы, улучшает обмен веществ и благотворно влияет на сердечную деятельность.
Эти целительные свойства кваса объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, аминокислот, различных сахаров и микроэлементов. Не случайно рецептами русского кваса заинтересовались в Италии, США, Австрии, ГДР, ФРГ, Болгарии, Чехословакии.
Проблема и цель. Ключевым аспектом развития яичного птицеводства является здоровый молодняк. Несоответствие условий кормления физиологическим потребностям молодого организма может привести к снижению иммунитета и сбоям в функционировании систем организма, что отрицательно влияет на продуктивность. Это подчеркивает необходимость разработки кормовых добавок, в том числе из сырья растительного происхождения. Цель исследования оценить влияние добавки на биохимические показатели крови яичных цыплят кросса «Декалб Уайт».
Методология. Исследования выполнялись на яичных цыплятах кросса «Декалб Уайт» в лабораторных условиях на базе ФГБНУ ДальЗНИВИ, Амурской области, г. Благовещенска. Сформировано 2 группы: контрольная основной рацион ПК 3-29, опытная добавка из шиповника 4 % от массы комбикорма. У молодняка изучали биохимический состав сыворотки крови, характеризующий белковый обмен (общий белок и его фракции, креатинин), липидно-углеводный обмен (холестерин, триглицериды, глюкоза), минеральный обмен (кальций, неорганический фосфор, магний) и функциональное состояние печени (билирубин, аспартатаминотрансфераза, аланинаминотрансфераза, щелочная фосфатаза).
Результаты. На начальном этапе эксперимента у цыплят контрольной и опытной групп были выявлены отклонения в показателях крови от нормальных значений. Так, регистрировали превышение количества общего белка и альбуминов на 5,1 % и 10,2 % и на 36,5 % и 41,0 % при сниженной концентрации α-глобулинов на 16,4 % и 23,8 %, β-глобулинов на 21,8 % и 31,3 % с увеличением процента Y-глобулинов на 7,3 % и 10,7 %. Отмечали гипогликемию на 17,4 % и 19,7 %. Уровень холестерина был выше нормы на 39,5 % и 63,2 %. Концентрация билирубина превышала норму на 26,3 %. Активность АЛТ была выше нормы на 39,5 % и 63,2 %, уровень активности АСТ не достигал её значений на 7,8 % и 8,5 %, активность щелочной фосфатазы снижена на 13,4 % и 29,9 %. Количество Р превышало норму в контроле на 20,8 %, в опытной группе на 12,5 %. В конце эксперимента в отношении контроля у птицы опытной группы отмечено повышение щелочной фосфатазы на 36,1 %, количества фосфора на 35,3 % концентрации общего белка на 22,2 %, β-глобулинов на 28,4 %, а также снижение АСТ на 11,1 %, АЛТ на 8,6 %, холестерина на 17,5 %.
Заключение. Введение в рацион яичных цыплят растительной добавки на основе шиповника не повлияло отрицательно на организм птицы. При этом установлено, что добавка положительно влияет на обмен веществ птицы, включая липиды, углеводы, минералы и белки.
Целью работы являлось изучение состояния клинического здоровья коров и морфологического и биохимического статуса их крови в дойном стаде СХП, находящегося в субрегионе биогеохимической провинции Южного Урала. Объектом служили коровы черно-пестрой породы дойного стада одного из СХП с высокой молочной продуктивностью Троицкого района Челябинской области, материалом - образцы крови коров. Для клинического исследования состояния коров использовали общие методы. Для изучения морфологических и биохимических показателей брали образцы крови от 10 коров. Кровь исследовали в межкафедральной лаборатории ИНИЦ Южно-Уральского ГАУ, для этого использовали анализатор гематологический ABAKUS JuniorVet. Лейкоформулу подсчитывали по методу Филипченко в трех полях зрения. Для определения биохимических показателей сыворотки крови коров использовали спектрофотометр ПЭ-5300НВ и современные общепринятые в ветеринарной медицине лабораторные методики с использованием наборов реагентов НПЦ «ЭКО-СЕРВИС» и ЗАО «Вектор-Бест». В пробах определяли содержание общего белка и белковых фракций, мочевины, креатинина, АсАТ, АлАТ, глюкозы, общих липидов, бета-липопротеинов, холестерола, хлоридов, щелочного резерва, каротина, кальция, фосфора. Определение концентрации микроэлементов (Fe, Mg, Cu, Zn, Co, Mn) и токсичных элементов (Ni, Pb, Cd, Cr) в крови проводили с использованием атомно-абсорбционного спектрофотометра ААS-3 с микропроцессорным измерителем «МИ-КОН». Дополнительно у трёх коров с признаками гипотонии рубца при помощи ротоглоточного зонда получали рубцовое содержимое и исследовали его на органолептические показатели, рН среды, количество инфузорий, наличие летучих жирных кислот. Данные исследования были обработаны методом вариационной статистики с использованием прикладной программы Statistica 13.3. На основе анализа полученных результатов клинического обследования коров, лабораторного исследования гематологических и биохимических показателей крови определено напряженное состояние продуктивного здоровья дойного стада СХП, расположенного на территории биогеохимической провинции Южного Урала. В лейкоцитарной формуле крови коров выявлено увеличение количества нейтрофилов. В сыворотке крови отмечены диспротеинемия, снижение уровня мочевины, хлоридов, каротина и повышение содержания холестерола. Изучение показателей минерального обмена показало недостаточное содержание ряда биогенных микроэлементов. В рубцовом содержимом у коров с гипотонией рубца выявлено снижение количества инфузорий, ЛЖК, тенденция сдвига pH в кислую сторону. Эти признаки свидетельствуют о недостаточной адаптации животных к условиям кормления и содержания. У трети коров наблюдались признаки предболезни.
Введение. На сегодняшний день одной из важных задач в молочном скотоводстве является улучшение кормления высокопродуктивных коров, при этом необходимо уделять особое внимание обмену веществ. У высокопродуктивных коров идет большая нагрузка на организм, таким животным необходимы сбалансированные рационы, которые должны составляться с учетом молочной продуктивности и живой массы. У животных с высокой молочной продуктивностью часто наблюдается нарушение обмена веществ, что приводит к различным заболеваниям. В кормлении животных должны использоваться корма высокого качества. При составлении рационов в основном уделяют внимание соотношению и количеству питательных веществ, не учитывая усвояемость питательных веществ. Самым эффективным способом повысить усвояемость питательных веществ на сегодняшний день является экструдирование. На сырье воздействуют высоким давлением и температурой в результате происходят качественные и питательные улучшения, а также повышается усвояемость питательных веществ. Целью нашей работы является выявление изменений биохимического состава сыворотки крови у высокопродуктивных коров черно-пестрой породы при введении в рацион экструдированных комбикормов. Материалы и методы. Объектом исследования являлись высокопродуктивные коровы черно-пестрой породы. Для проведения исследования было сформировано три опытные и одна контрольная группы. Опытные группы получали дополнительно к основному рациону 1,0;1,5;2,0 кг экструдированного комбикорма. Изменение метаболических процессов в организме высокопродуктивных коров черно-пестрой породы, которым вскармливали экструдированные комбикорма в разном объеме, мы изучили, используя биохимические показатели сыворотки крови: общий белок, альбумин, аспартатаминотрансфераза (АСТ), аланинаминотрансфераза (АЛТ), кальций, фосфор, щелочная фосфотаза, глюкоза, холестерин, амилаза. Результаты и обсуждения. На основании полученных результатов было установлено, что экструдированные комбикорма способствуют повышению молочной продуктивности на 10-20 %. Оптимальная дача экструдированного комбикорма составляет 1,5 кг. Заключение. Вскармливание экструдированных комбикормов в объеме 1,0-1,5 кг не оказывает отрицательного влияния на обмен веществ высокопродуктивных коров черно-пестрой породы.
Становление физиологии растений в нашей стране связано с деятельностью А. С. Фаминцына. Книга ученого — первая монография по физиологии растений, вышедшая в 1883 г. С нее начинаются отечественная физиология и биохимия растений. Она вошла в историю науки как классический образец обобщения чрезвычайно сложного материала на важном, переломном этапе развития биологии. Основная идея монографии — единство биохимических процессов растительного и животного мира. Книга рассчитана на физиологов, биохимиков, историков науки.
«Все живые организмы, населяющие нашу планету, находятся в постоянном взаимодействии с окружающей природой. Это взаимодействие обеспечивается непрерывно протекающим обменом веществ. Понятие обмена веществ включает в себя два противоположных процесса: процесс ассимиляции — восприятие веществ окружающей среды и превращение их в вещества тела и процесс диссимиляции — распад веществ в организме и выделение продуктов распада. Эти две стороны обмена веществ неразрывно связаны между собой, неотделимы друг от друга…»
«… Великий русский ученый К. А. Тимирязев, рассматривая характерные черты живых организмов, писал: «Основное свойство, характеризующее организмы, отличающее их от неорганизмов, заключается в постоянном деятельном обмене между их веществом и веществом окружающей среды. Организм постоянно воспринимает вещество, превращает его в себе подобное (усвояет, ассимилирует), вновь изменяет и выделяет». Эта постоянная связь с внешней средой, зависимость от нее, потребность постоянно обновлять свой состав за счет веществ внешней среды являются самым существенным и основным свойством живых организмов…»
Книга американских авторов представляет собой учебное пособие по физиологии эндокринной системы. Рассмотрены как общие вопросы функционирования желез внутренней секреции и механизма действия гормонов, так и специальные: нейроэидокринология, эндокринология размножения, гормоны надпочечников, щитовидной и поджелудочной желез, регуляция энергетического и кальциевого обмена. Особое внимание уделено клиническим аспектам.
Для физиологов, биохимиков, эндокринологов, студентов-медиков и биологов.
Пособие составлено в соответствии с действующей программой по биохимии для педагогических институтов. В нем представлены лабораторные работы как статической биохимии, так и по химии процессов обмена веществ. В книге значительное место уделено применению хроматографических, электрофоретических, фотометрических (в том числе спектрофотометрических) и других современных методов анализа. Приведен ряд методик, которые могут оказаться полезными для студенческого научно-исследовательского кружка. Второе издание книги дополнено рядом работ, отражающих современные достижения биологической химии.
В учебном пособии в тезисной форме изложено основное содержание модуля «Биология клетки» дисциплины «Общая биология», имеются вопросы и тестовые задания, перечень основных терминов для усвоения. Как дополнительный представлен материал, способствующий развитию толерантной культуры у обучающихся составленный на основе новейших достижениях в области молекулярной биологии. Пособие предназначены для студентов, изучающих дисциплины естественно-научного цикла, может быть использовано учащимися старших классов для углублённого изучения общей биологии.