Изложены основы физики метастабильных фазовых состояний. Впервые представлен комплекс теплофизических свойств жидкостей в метастабильном (перегретом) состоянии. Большое место занимает справочный материал по кинетике гомогенного зародышеобразования при вскипании различных перегретых жидкостей при давлениях от атмосферного до близкого к критическому.
Сравниваются теоретические и экспериментальные данные. Оценена термодинамическая граница существенной неустойчивости (спинодала) перегретых жидкостей. Рассмотрены причины взрывного вскипания, связанные с большим перегревом жидкости. Даны рекомендации по использованию теплофизических свойств перегретых жидкостей в технике.
Для инженеров и научных работников, специализирующихся по теплофизике, тепло- и массообмену, энергетике, криогенной технике.
