Цель исследования: Рассмотреть клинические анализы крови пациента Z за 6 лет с точки зрения возможного влияния диеты на основе чеснока на функционирование организма.
Материалы и методы: Объект исследования - пациент Z, соблюдающий вегетарианскую диету на протяжении 34 лет и употребляющий в пищу на ежедневной основе головку чеснока (25-30 г) в течение 17 лет. Проанализированы лабораторные показатели биохимических, гематологических данных, липидный профиль и системы гемостаза.
Результаты и обсуждение: Клинические данные пациента за 2018-2023 годы были сравнены с теми же показателями с 2003 года. Предполагали, что эти биохимические показатели и данные липидного профиля крови отражают паталогические изменения в организме пациента с возрастом. Оказалось, что с момента включения в питание чесночной диеты (2007 год), отмечается положительная динамика лабораторных показателей крови, биохимического и липидного профилей. Чесночная диета представляет собой употребление по 25-30 грамм чеснока в день в сыром виде перорально на протяжении 17 лет. Отмечается также стабилизация лабораторных показателей крови и других систем организма, причем значительная часть значений лабораторных показателей находится в пределах физиологической нормы.
Выводы: С момента включения в рацион питания чесночной диеты наблюдается стабилизация лабораторных показателей биохимического и липидного профилей крови, системы гемостаза. Отмечается также первоначальное значительное снижение уровня гомоцистеина, предиктора развития сердечно-сосудистых заболеваний, который в последние годы стал повышаться. Предполагается, что биологически активные компоненты чеснока проявляют антиоксидантные, ци- топротекторные и противовоспалительные свойства, повышающие регенераторный потенциал организма.
«Чеснок — одна из древних овощных культур. Сведения о нем встречаются во многих старинных книгах естествоиспытателей и медиков. Среди надписей на пирамидах Хеопса (4500 лет до н. э.) упоминается о чесноке; древнегреческий ученый и естествоиспытатель Теофраст, живший за 370 лет до н. э., довольно подробно описывает некоторые сорта и агротехнику этой культуры. В письменных источниках Древней Руси упоминаются такие старинные очаги возделывания чеснока, как Ярославль, Муром, Суздаль, Киев. На территории СССР чеснок представлен большим разнообразием сортов, главным образом народной селекции…»
Важным показателем, характеризующим развитие отечественного овощеводства, является уровень самообеспечения страны овощной продукцией. Овощная промышленность снабжает население такими важнейшими продовольственными продуктами как лук, чеснок, томат, морковь, перец сладкий и др. Роль овощей в продовольственном балансе определяется их значимостью для питания человека, его работоспособности и долголетия. Ценность и незаменимость овощей, в том числе и чеснока, в питании человека заключаются в том, что они являются основными поставщиками витаминов и углеводов, минеральных солей и эфирных масел, фитонцидов и пищевых волокон, необходимых для нормального функционирования организма. В России уровень самообеспеченности по овощам и бахчевым культурам составляет 86,3 %. Общая потребность в чесноке составляет около 300 тыс. т в год, фактическое же производство по всем категориям хозяйств по данным ФАО (2020 г.) составляло 190 тыс. т. В Российской Федерации под чесноком занято 18,5 тыс. га. Посевная площадь под чесноком в хозяйствах всех категорий на протяжении шести лет уменьшилась. Многие фермеры и сельскохозяйственные организации отказываются от выращивания чеснока из-за низкой доходности и трудоемкого процесса. Чеснок пользуется большой популярностью среди хозяйств, где его выращивают на небольших участках без необходимости использования сельскохозяйственной техники. Основное производство чеснока в 2023 году сосредоточено в Северо-Кавказском федеральном округе и объем валового сбора составил 1 712,9 тыс. ц.