SCI Библиотека

Приведены требования, предъявляемые к молоку и сливкам как сырью для производства сливочного масла. Изложены методы производства существующего ассортимента сливочного и топленого масла с учетом достижений в области совершенствования технологических процессов. Изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Даны методы оценки качества масла. Особое внимание уделено эффективности использования всех ценных компонентов молочного сырья, качеству выпускаемой продукции. Справочник предназначен для инженерно-технических работников предприятий молочной промышленности.

Книга содержит методики проведения исследований и практических работ по цитологии растений, многие из которых используют в клеточной биотехнологии. В четвертом издании (3-е вышло в 1980 г.) дополнены приемы дифференциального окрашивания хромосом, расширена методика флуоресцентной микроскопии, обновлены марки оптических приборов, даны методики изучения грибов, новые способы приготовления препаратов зародышевых мешков и др. Для студентов высших учебных заведений по специальности «Агрономия».

В учебное пособие включены лабораторно практические занятия по изучению болезней сельскохозяйственных культур. Во втором издании (первое вышло в 1976 г.) расширен перечень культур и болезней, дана современная систематика возбудителей, дополнены сведения по характеристике патогенов и особенностям проявления симптомов заболеваний. Представлен рабочий план защитных мероприятий. Учебник предназначен для студентов факультетов и отделений защиты растений ВУЗов, может быть использован при изучении специальной части программы для всех агрономических специальностей.

Учебник создан коллективом кафедры Общего почвоведения факультета почвоведения Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова на основе читаемых многие годы лекций по данному предмету. Изложены основы общего почвоведения, вопросы генезиса и эволюции почвы, ее роль и функции в биосфере Земли. Дана характеристика физических, химических, биологических свойств главнейших типов почв мира. Раскрыты основы учения о факторах почвообразования, зонах природы; показана роль круговорота веществ в почвообразовании.

Во второй части учебника систематически излагается материал, изучаемый студентами университетов в общем курсе почвоведения. Эта часть посвящена типам почв, их географии и использованию. В первом разделе этой книги рассматриваются типы почв, существующие на суше земного шара, их классификация. Для каждого типа почвы дается диагностика и развернутая характеристика свойств и особенностей. В заключение дан раздел с характеристикой почвенного покрова мира и отдельно СССР; рассмотрены вопросы рационального землепользования, оценки и охраны почв.

В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии.

Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производства.

Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности производственных процессов, протекающих на предприятиях мясной промышленности.

Книга предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов».

Учебное пособие написано в соответствии с утвержденной программой подготовки мастеров по переработке сельскохозяйственных продуктов. В нем рассказано о плодово-ягодном сырье, способах его доставки, приемки и хранения. Описаны процессы производства соков, компотов, консервов. Даны технология сушки плодов и основы организации технохимического контроля.

Для подготовки рабочих в ОПТУ. Учебное пособие может быть использовано при профессиональном обучении рабочих на производстве.

В книге автора из Ирландии обобщены основные концепции и направления того раздела экологии, который изучает структуру сообществ и взаимоотношения в них живых организмов. Принципы организации сообществ описаны с позиции современных представлений об экологической нише.

Предназначена дли экологов и лиц, занимающихся вопросами охраны окру» жающей среды, а также для студентов-биологов.

Книга посвящена жизпи и научному творчеству крупнейшего биолога наших дней академика АН СССР Ивана Ивановича Шмальгаузепа, зоолога-эволюциониста и экспериментального биолога, выдающегося организатора науки и педагога.

Дано краткое изложение всех основных научных трудов И. И. Шмальгаузена. Представлена литература о нем и его трудах. Использованы материалы из государственных и семейных архивов, воспоминания соратников и учеников.

Для специалистов в различных областях биологии и историков науки.

В монографии рассмотрены современные биотехнические методы промышленного выращивания ценных видов беспозвоночных, обобщен опыт по их культивированию, показана динамика процесса культивирования. Даются перечень и краткие характеристики наиболее широко культивируемых пищевых беспозвоночных. Показаны устройства и приспособления для выращивания беспозвоночных, техническая оснащенность работ. Рассматриваются типы промышленных хозяйств, способы очистки товарной продукции, а также вопросы, связанные с организацией промышленных хозяйств. Приводятся сведения о культивировании одноклеточных водорослей, кормовых беспозвоночных, составах кормов, их производстве в замкнутых системах водоснабжения.

Для гидробиологов, зоологов, мариводов, работников рыбной промышленности.