Книга: Химия жиров

Скачать

Дана классификация жиров. Рассмотрены физические и химические свойства, физические превращения и способы синтеза жиров, липидов, жирных кислот и глицерина. В третьем издании весь материал изложен на основе новой систематической номенклатуры, введен раздел, посвященный основным положениям реакционной способности жирных кислот.

Для студентов по специальности «Технология жиров».

Информация о документе

Формат документа: PDF, DJVU
Кол-во страниц: 447 страниц
Загрузил(а): Соломин Игнат
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о книге

ISBN

5100014466

Издательство

Колос

Год публикации

1992

Автор(ы)

Б. Н. Тютюнников, Ф. Ф. Гладкий 3. И., Бухштаб А. П., Мельник В. П., Бутенев И. Н., Демидов В. К. Тимченко, Л. И. Перевалов

Библиографическая запись

Химия жиров/Б. Н. Тютюнников, 3. И. Бухштаб, Ф. Ф. Гладкий и др. — М.: 3-е изд., перераб. и доп. Колос, 1992. - 448 с.: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений).

ISBN 5-10-001446-6

Ключевые фразы

химия жиров, ЖИРЫ, ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ, пищевое производство, производство пищевых жиров, маргарин

ББК

35.782. Жиры и масла

УДК

547. Органическая химия
664.3. Производство пищевых жиров и масел. Маргарин, белковые вещества и т. д.

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.