Книга: Справочник. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2

Скачать

В справочнике представлены химический состав наиболее важных пищевых продуктов и методы определения в них следующих показателей: влажности, содержания общего белка, аминокислотного состава белков, липидов, отдельных жирных кислот, 14 витаминов, 8 макро- и 22 микроэлементов, отдельных органических кислот и углеводов.

Во втором издании (первое вышло в свет в 1979 г.) приведен состав новых пищевых продуктов.

Справочник предназначен для работников агропромышленного комплекса, здравоохранения и органов технохимического и санитарного контроля.

Информация о документе

Формат документа: PDF, DJVU
Кол-во страниц: 361 страница
Загрузил(а): Соломин Игнат
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о книге

Издательство: Агропромиздат
Год публикации: 1987
Автор(ы): И. М. Скурихин, М. Н. Волгарев
Библиографическая запись: Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. проф., д-ра техн, наук И. М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева,— 2-е изд., перераб. и доп. —
М.: Агропромиздат, 1987.— 360 с.
Ключевые фразы: химический состав пищевых продуктов, ПИТАНИЕ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ, пищевое производство, химический состав продуктов, пищевые продукты
Каталог SCI: Химия
ББК: 36. Пищевые производства
УДК: 641.1. Пищевые продукты: их свойства и питательность

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.